Необычная самодельная коптильня
Автор канала Leonid Timo снял видео урок для самоделкиных, для тех, кто делает всякие штуки своими руками. Автор живет Буэнос-Айресе, где не продаются коптильни, это вам не Советский Союз бывший, так что это все делает, кто хочет сам, но таких мастеров мало.
Покажем, как будем делать коптильную, чтобы коптить сало, рыбу, все в домашних условиях, в квартире, чтобы соседи особо не ругались.
Коптильни в этом китайском магазине.
Первое. Досталась в наследство от хозяйки старая сковородка, глубокая, хорошая. Ее будем использовать, – это один предмет коптильни. Достался утюг, купили новый, а нагревательный элемент остался для коптильни. Прорезал немножечко, чтобы выходил шнур. Последний переделаем. Сковородка нужна, или что-нибудь такое, чтобы контакты утюга не выходили, не дотрагивались до основного корпуса устройства. Их немножко загнул, будем это тоже место готовить, чтобы оно могло работать с большой температурой, уже половину устройства вы увидели.
Агрегатом коптильни является кастрюля, там дырки всевозможные. Прорези, чтобы класть железные палочки. Кастрюля, сковородку так подогнул специально своими руками, чтобы она становилась плотненько, дым со сковородки не выходил, там будет находится нагревательный элемент, во-первых уже замерил, кастрюля не будет дотрагиваться до утюга, а во-вторых, ей для большей гарантии ножки такие сделаем из винтиков всевозможных. Будет она на 3-х ножках опираться, не дотрагиваться до контактов утюга.
Для регулирования электричества будем использовать мощный регулятор, 220, можно выключить, отрегулировать до 1.2 кВт. Дал полную, разогрелось, дымить начало, можем уменьшить, выключить деталь для нагрева. С помощью такого элемента будем регулировать все.
Поехали дальше. Так как будет хорошая температура, а там будут нагреваться щепки, делаем шнур, который будет находится в середине, немножко обрабатываем по-другому, надеваем несколько трубок термоусадки. Надеваем это, чтобы закрыть концы, еще одна общая здоровая будет. Таким образом элемент будут защищать от воздействия температуры.
Подсоединяем. Термоусадка под воздействием температуры на изоляцию хорошо прижмется. Всю эту изоляцию, чтобы она потом не оголилась, нужно обработать термоусадочными трубками. Можно найти, конечно же, более лучший нагревательный элемент, не нашёл, будем использовать. Зато утюг разогревает сильно. Уже один раз попробовал просто на него бросить щепки, они моментально задымились так, что аж понравилось. Так что будем просто все хорошенько совершенствовать. Эти термоусадки подтянем хорошо. Кстати, если их нужно раскрыть немножко, сделаем так: берем, к примеру, ножницы, вставляем в серединку, начинаем чуть-чуть раскрывать, или круглогубцы.
Продолжение видео урока об изготовлении коптильни в домашних условиях с 5 минуты
youtu.be/NC1vx0F6Aw8
Коптильня горячего копчения своими руками
Коптильня – такая штука, которая, вроде бы, и не сильно нужна на даче, но, в то же время, никогда не бывает лишней. Идея создания коптильни в папиной голове зрела давно, да только все как-то руки не доходили. А нужно-то, если объективно посмотреть на проблему со стороны – железный ящик, решетки, которые в этот ящик будут хорошо входить, и крышка. К расходным материалам относим дрова и опилки.
Примерно так она и выглядит, только на фото – новая коптилка, а теперь уже вся черная, закопченая.
Надо сказать, что у нас коптильня исполняет две роли: это и коптилка, и мангал – без крышки и решеток этот железный ящик прекрасно справляется с задачей прожарки мяса и рыбы на углях.
Упущу инженерные детали, и расскажу об общем принципе работы коптильни: на дно ящика укладывается слой влажных опилок, над ними устанавливаются решетки с продуктами: например, рыбой, или грудинкой. На ура у нас идут речные лещи и карпы, папа даже на продажу заказы делал (довольно выгодный бизнес, между прочим, особенно, если сырье будет куплено по оптовой цене напрямую от рыбаков). Коптилка ставится в специально отведенное место, там, где совсем недавно горел костер. Когда дрова почти прогорят, то ящик водружается над углями. Угли и небольшой огонь от дров нагревают железо – опилки начинают тлеть и выпускают ароматный дым. В это время крышка ящика закрывается, и остается только ждать. Сколько по времени будет идти процесс копчения, зависит от того, что вы хотите закоптить – мясо готовится дольше, курица и рыба – быстрее. Аромат умопомрачительный, как, впрочем, и получившиеся копчености.
Очень похожа на нашу.
Коптить можно все, что придет в голову: рыбу – как речную, так и купленную морскую (обычная замороженная селедка и скумбрия – это, вообще, хит!), куриные голени, окорочка и грудку, свиное сало, грудинку и мясо. Не пробовали, но хотим попробовать закоптить куриные купаты – наверное, будет очень вкусно.
Опилки не покупаем, в ход идут старые сухие сучья от яблонь и слив: мы их мелко пилим бензопилой, а отходы собираем. Роль решеток исполняют старые железные полки от «Свияги» – холодильник давно на свалке, решетки исправно служат.
Можно купить готовую коптильню, конечно, но они, как правило, бывают небольшими, а по цене – дорогими. Папа сварил ящик сам и кусков толстого листового железа, он служит нам уже года четыре. Выводы: штука замечательная, особенно, если не тратится на ее приобретение.
Коптильня из бочки
Горячее копчение имеет весомые преимущества по сравнению с холодным. Одним из них, является довольно простая конструкция коптильни и принцип её работы. Также немаловажным плюсом будет возможность осуществлять копчение продуктов там, где это удобно, например, на даче или просто во дворе близ дома.
Про изготовление коптильни горячего копчения своими руками из самых подручных материалов для этих целей и будет рассказано ниже.
Что немаловажно так это то, что такую коптильню можно смастерить из самых доступных и уже казалось бы, не нужных вещей, давно завалявшихся на подворье. При изготовлении коптильни дома, можно использовать как обыкновенный кирпич, так и металлическую бочку, кастрюлю и даже ведро. Всё во многом зависит от объёмов закладываемых продуктов для копчения.
Самый простой пример коптильни для горячего копчения своими руками, с небольшими размерами, будет рассмотрен ниже. Для её изготовления потребуется ведро или кастрюля объёмом на пару десятков литров воды.
В ведро на дно насыпается щепа, после чего посередине размещается заранее подогнанная по размерам сетка для выкладки продуктов копчения. Это наиболее простой и доступный всем вариант коптильни горячего копчения. Как видно он довольно прост, но, даже используя его, можно получить на выходе очень вкусный продукт.
В ведро на дно насыпается щепа, после чего посередине размещается заранее подогнанная по размерам сетка для выкладки продуктов копчения. Это наиболее простой и доступный всем вариант коптильни горячего копчения. Как видно он довольно прост, но, даже используя его, можно получить на выходе очень вкусный продукт.
Коптильня горячего копчения из бочки
Конечно, вышеописанный вариант изготовления коптильни, не может похвастаться большой закладкой продуктов. Небольшая по размерам коптильня из кастрюли или ведра без спора подойдёт для вылазок на природу, например, ну или на рыбалку.
Однако если нужен больший объем копчёностей, для продаж, например, то вариант коптильни сделанной из бочки на 200 литров подойдёт как некстати. Не нужно, наверное, говорить о том, что если бочка ранее использовалась под ГСМ, то её нужно перед изготовлением коптильни как следует вычистить от нефтепродуктов.
Итак, после того как бочка очищена, с неё необходимо срезать болгаркой верх и дно. Сразу же снизу, нужно заранее вырезать небольшой квадрат. Вырезанный кусок металла не следует выкидывать, поскольку из него потом можно сделать дверцу. Для фиксации дверцы к бочке, необходимо купить мебельные навесы, которые прикручиваются к стенкам бочки саморезами.
После этого, снизу бочки следует приварить подходящий по размерам кусок металла с небольшими отверстиями. Если сварочного аппарата под рукой нет, то металл можно и не приварить. Коптильня в данном случае ставиться на опоры в виде шлакоблока, немного с приподнятым днищем над землёй.
После этого, снизу бочки следует приварить подходящий по размерам кусок металла с небольшими отверстиями. Если сварочного аппарата под рукой нет, то металл можно и не приварить. Коптильня в данном случае ставиться на опоры в виде шлакоблока, немного с приподнятым днищем над землёй.
Затем, примерно посередине бочки, прикручиваются или привариваются сваркой уголки, для установки на них сетки. На этом, изготовление коптильни горячего копчения своими руками практически завершено. Осталось водрузить на её дно несколько кирпичей и ёмкость, в которую будет капать жир.