Домашняя коптильня горячего копчения Hanhi

Посмотрите сначала презентацию в коптильне hanhi. Она как раз используется для горячего копчения. Далее можно ознакомиться с процессом приготовления в реальных условиях. Во 2 части отзыв одного из простых владельцев.





Сегодня мы закоптим цельную курицу в домашней коптильне hanhi. Сделаем не в домашней уютной обстановке, а на улице, как вы это успели заметить. Для копчения лучше всего брать свежую курицу либо хотя бы охлажденную. Но никак не мороженое. С ней получается гораздо хуже. Вчера замариновала курицу. Это бройлер. Маринадов различных великое множество. Расскажем, как это делал повар. Взял большую кастрюлю. 3 л воды. Поставил нагреваться на плиту. Дальше насыпал столовую ложку соли. Чайную ложку сахара. Довёл в раствор до кипения. Затем отключил плиту. Добавил 2 столовых ложки уксуса 3 процентного. 2 лавровых листа. 3 зубчика чеснока. Черный перец в количестве 20 30 горошин. Немного сушеной зелени. Далее всё перемешалось, дал раствору остыть. Поместил в него 2 килограммовую курицу.
Час назад достал из маринада и готова к копчению.
В качестве нагревательного элемента используем мангал. Достанем коптильню и начнем процесс горячего копчения.
В качестве топлива для мангала можно использовать древесный уголь, купленный в супермаркете. Подойдут обычные дрова. Важно то, что нужно дождаться момента, когда получится высокотемпературные угли. Тогда начинать процесс копчения. Во-первых, углями гораздо удобнее регулировать температуру. Их можно отодвинуть или передвинуть. Во-вторых, меньше закоптится поверхность коптильни.

Это коптильня для горячего копчения. На даче идеально. Для холодного уже есть. На мангальницу поставил и приготовил себе поесть.

Посмотрим, что пришло. Запчасти, бечевки типа ольховые, кастрюлечка. Главное, чтобы она не прогорела, так же быстро, как мангал, это и проверим. Верх миллиметровое железо, потолще маленечко, насадка, видимо для подвешивания рыбы и подставка для жира. Надо понять куда щепа насыпается. Отступ, чтобы дым выходил, а не пережимало.


Это гидрозатвор. А шланг от самогонного аппарата. Понял предназначение, сало коптить или мелкое. Что расстояние между ними небольшое.
Посмотрим в книге рецептов, глянул, вроде есть ее размеры. Называется штука Hanhi — коптильня с гидрозатвором, паспорт руководства.
Так, 250 мм, рассчитывайте пополам, может плюс минус 1 см. Разница, крышка и пошли рецепты.
Скорее всего для копчения сала больше подходит. Разложить, чтобы не висело на крючочках. Еще термометр, устанавливаем его. Есть резоны, где он важен, может для каких-то не важен.
Можно еще указать в обзоре, что ручки припаяны хорошо, шов заметен, но ровненький. Вверху и внизу хорошо зашлифован. По центру заметен маленечко. Самое важное здесь, чтобы не прогорело дно. Потолще, чем все остальное. Оно может быть 1,5-2 мм.












Текст комментария